Máy Rang Hot Air vs Drum: Khác Biệt Ở Hương Vị
Máy rang Hot Air và Drum khác nhau thế nào? Tìm hiểu cơ chế truyền nhiệt, ảnh hưởng đến hương vị và công nghệ Hot Air kết hợp AI tại Liên Việt Green.
Kiến thức rang & hạt
Blogs
Kiến thức cà phê cho quán, tiệm bánh và OEM
Trang 2 trên 6.
Cho quán & chuỗi
Cà phê pha máy và pha phin: chọn hạt nào tối ưu chiết xuất?
Khám phá sự khác biệt giữa cà phê pha máy và pha phin. Tìm hiểu cách chọn Arabica, Robusta, Fine Robusta và Blend để tối ưu chiết xuất cho quán F&B.
Kiến thức rang & hạt
Phản ứng Maillard khi rang cà phê: bí mật màu nâu, hương vị
Tìm hiểu phản ứng Maillard trong rang cà phê, cơ chế tạo màu nâu, hương thơm và vị ngọt cùng vai trò của Roast Profile trong việc kiểm soát hương vị.
Kiến thức rang & hạt
Seed maturity: độ chín hạt quyết định chất lượng rang
Seed Maturity ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng phát triển hương vị khi rang. Tìm hiểu độ chín hạt cà phê và cách kiểm soát chất lượng từ hạt xanh.
Cho quán & chuỗi
Fine Robusta là gì? Tiêu chuẩn, hương vị, cách dùng cho quán
Fine Robusta là Robusta đạt từ 80 điểm theo chuẩn CQI, body dày, ngọt rõ. Tìm hiểu cách đánh giá và cách quán dùng cho phin, espresso và blend riêng.
Cho quán & chuỗi
Moisture content là gì? Độ ẩm cà phê nhân và Water Activity
Moisture content là gì? Là phần trăm nước trong hạt cà phê nhân xanh, lý tưởng 10–12%. Hiểu MC và Water Activity để bảo quản, rang ổn định.
OEM & bao bì
SCA, CQI, Q-Grader là gì? Giải mã chuẩn cà phê đặc sản
SCA, CQI và Q-Grader là ba trụ cột của ngành cà phê đặc sản: SCA đặt tiêu chuẩn, CQI vận hành hệ thống chứng nhận, Q-Grader là người đánh giá được…
Cho quán & chuỗi
Vì sao chất lượng cà phê không đồng nhất giữa các lô hàng?
Bảy nguyên nhân khiến cà phê mất đồng nhất giữa các lô hàng: từ nguồn nguyên liệu, độ ẩm, quy trình rang, nhiệt nền, dữ liệu, bảo quản đến hệ thống QC.
Cho quán & chuỗi
50 thuật ngữ ngành cà phê mọi chủ quán cần biết
Tổng hợp 50 thuật ngữ ngành cà phê từ giống hạt, sơ chế, rang đến pha chế và cupping, giúp chủ quán trao đổi với nhà cung cấp tự tin hơn.
Muốn thử thay vì đọc?
Đặt lịch cuppingĐặt lịch cupping tại xưởng Long Biên
Mang máy pha hoặc công thức của quán bạn đến; đội ngũ rang thử theo gu của bạn.