Sàng hạt cà phê là gì? Kích thước hạt có quyết định độ ngon?
Screen 18 lớn hơn Screen 16, nhưng kích thước chỉ phản ánh đặc điểm vật lý của hạt, không phải toàn bộ chất lượng cảm quan.
Kiến thức rang & hạt
Blogs
Kiến thức cà phê cho quán, tiệm bánh và OEM
Trang 3 trên 8.
Cho quán & chuỗi
Cà phê mộc 100%: giải pháp cho chuỗi đồ uống nhượng quyền
Cung cấp cà phê mộc 100% giúp chuỗi F&B kiểm soát hương vị, chất lượng và chi phí. Khám phá giải pháp cà phê OEM, Blend và rang xay từ Liên Việt Green.
OEM & bao bì
Gia công bao bì cà phê: vì sao cần van một chiều?
Tìm hiểu vai trò của van 1 chiều trong bao bì cà phê OEM, cách van bảo vệ hương vị, hỗ trợ degas và những tiêu chuẩn cần lưu ý khi gia công.
Cho quán & chuỗi
Cách bảo quản cà phê hạt rang cho quán đúng chuẩn
Cách bảo quản cà phê hạt rang đúng cách giúp quán giữ hương thơm, hạn chế tươm dầu, duy trì độ tươi và ổn định chất lượng qua từng ngày.
Kiến thức rang & hạt
Máy rang khí nóng và trống quay: khác biệt ở hương vị
Máy rang khí nóng (Hot Air) và trống quay (Drum) khác nhau thế nào? Cơ chế truyền nhiệt, tác động tới hương vị và cách rang có trí tuệ nhân tạo (AI)…
Cho quán & chuỗi
Cà phê pha máy và pha phin: chọn hạt nào tối ưu chiết xuất?
Khám phá sự khác biệt giữa cà phê pha máy và pha phin. Tìm hiểu cách chọn Arabica, Robusta, Fine Robusta và Blend để tối ưu chiết xuất cho quán F&B.
Kiến thức rang & hạt
Phản ứng Maillard khi rang cà phê: bí mật màu nâu, hương vị
Phản ứng Maillard là bước tạo màu nâu, hương và độ đậm khi rang cà phê. Hiểu thời gian Maillard giúp bạn chỉnh vị sáng hay đậm cho mẻ rang.
Kiến thức rang & hạt
Seed maturity: độ chín hạt quyết định chất lượng rang
Seed Maturity ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng phát triển hương vị khi rang. Tìm hiểu độ chín hạt cà phê và cách kiểm soát chất lượng từ hạt xanh.
Cho quán & chuỗi
Fine Robusta là gì? Tiêu chuẩn, hương vị, cách dùng cho quán
Fine Robusta là Robusta đạt từ 80 điểm theo chuẩn CQI, body dày, ngọt rõ. Tìm hiểu cách đánh giá và cách quán dùng cho phin, espresso và blend riêng.
Muốn thử thay vì đọc?
Đặt lịch nếm thử (cupping)Đặt lịch nếm thử (cupping) tại xưởng Long Biên
Mang máy pha hoặc công thức của quán bạn đến; đội ngũ rang thử theo gu của bạn.