Blogs

Kiến thức cà phê cho quán, tiệm bánh và OEM

Trang 3 trên 6.

Cho quán & chuỗi

Tổng hợp 50 thuật ngữ ngành cà phê từ giống hạt, sơ chế, rang đến pha chế và cupping, giúp chủ quán trao đổi với nhà cung cấp tự tin hơn.

01/08/202612 phút đọc

Cho quán & chuỗi

Liên Việt Green kiểm soát chất lượng từng mẻ cà phê từ vùng nguyên liệu, rang Hot Air, cupping đến mã lô, giúp quán và chuỗi giữ hương vị đồng nhất.

30/07/20268 phút đọc

Kiến thức rang & hạt

Fermentation trong cà phê là gì? Hiểu cơ chế lên men và các phương pháp phổ biến để bạn chọn đúng nguyên liệu cho hương vị mong muốn.

28/07/202613 phút đọc

Kiến thức rang & hạt

Khám phá Natural Anaerobic — phương pháp lên men yếm khí giúp tạo nên những lô cà phê đặc sản có hương vị phức hợp, body dày và hậu vị kéo dài.

23/07/202612 phút đọc

Cho quán & chuỗi

Natural, Washed, Honey hay Anaerobic: mỗi phương pháp sơ chế cà phê tạo hương vị khác nhau. Bài viết giúp bạn chọn nguyên liệu hợp với menu quán.

21/07/202617 phút đọc

Kiến thức rang & hạt

Defect hạt cà phê là gì? Tìm hiểu các loại hạt lỗi theo tiêu chuẩn SCA và vai trò của QC trong việc đảm bảo chất lượng rang đồng nhất cùng Liên Việt…

17/07/202612 phút đọc

Cho quán & chuỗi

First Crack và Second Crack là gì? Hiểu hai tiếng nổ khi rang cà phê giúp bạn chọn đúng mức rang cho pha phin, espresso hay pour over tại quán.

15/07/202611 phút đọc

Kiến thức rang & hạt

Độ ẩm hạt cà phê nhân ảnh hưởng thế nào đến mẻ rang? Tìm hiểu mức độ ẩm 10,5–11,5%, hoạt độ nước Aw và cách xưởng rang kiểm soát để rang ổn định.

13/07/202611 phút đọc

Cho quán & chuỗi

Roast Profile là hồ sơ rang ghi nhiệt độ hạt, nhiệt buồng rang và RoR. Hiểu cách nó giữ hương vị đồng nhất giúp chuỗi của bạn ổn định từng ly.

10/07/202612 phút đọc

Muốn thử thay vì đọc?

Đặt lịch cupping tại xưởng Long Biên

Mang máy pha hoặc công thức của quán bạn đến; đội ngũ rang thử theo gu của bạn.