Quy trình QC cà phê: 4 điểm kiểm từ vùng trồng tới mẻ rang
Quy trình QC cà phê qua 4 điểm kiểm: nhân xanh, mẻ rang, nếm thử, đóng gói. Biết từng bước để hỏi đúng dữ liệu khi chọn nhà cung cấp hạt.
Kiến thức rang & hạt
Blogs
Kiến thức rang & hạt
21 bài viết chọn cho kiến thức rang & hạt.
Kiến thức rang & hạt
Thị trường giá cà phê tháng 10/2026: tăng hay giảm, vì sao?
Thị trường giá cà phê giữa tháng 10/2026: giá Robusta, Arabica và nhân xanh; vì sao giá đi ngang và giá vốn ly ở quán đổi bao nhiêu.
Kiến thức rang & hạt
Lễ hội cà phê Sơn La 2026: Lịch 10–13/10 và cách chọn hạt
Lễ hội cà phê Sơn La lần 2 diễn ra 10–13/10/2026 tại Quảng trường Tây Bắc. Xem lịch, hoạt động và tiêu chí chọn Arabica vụ mới, rồi đặt lịch cupping…
Kiến thức rang & hạt
Arabica Sơn La mùa thu hoạch: Giai đoạn quyết định chất lượng
Arabica Sơn La bắt đầu hái từ tháng 9, rộ nhất từ tháng 10 đến tháng 12. Cách chọn quả chín, sơ chế và phân loại quyết định hương vị cuối cùng trên…
Kiến thức rang & hạt
Giá trị “Green” trong hành trình của Liên Việt Green
“Green” tại Liên Việt Green là tư duy xuyên suốt từ vùng trồng, chất lượng, công nghệ đến giải pháp cà phê B2B và phát triển bền vững.
Kiến thức rang & hạt
Sàng hạt cà phê là gì? Kích thước hạt có quyết định độ ngon?
Screen 18 lớn hơn Screen 16, nhưng kích thước chỉ phản ánh đặc điểm vật lý của hạt, không phải toàn bộ chất lượng cảm quan.
Kiến thức rang & hạt
Máy rang khí nóng và trống quay: khác biệt ở hương vị
Máy rang khí nóng (Hot Air) và trống quay (Drum) khác nhau thế nào? Cơ chế truyền nhiệt, tác động tới hương vị và cách rang có trí tuệ nhân tạo (AI)…
Kiến thức rang & hạt
Phản ứng Maillard khi rang cà phê: bí mật màu nâu, hương vị
Phản ứng Maillard là bước tạo màu nâu, hương và độ đậm khi rang cà phê. Hiểu thời gian Maillard giúp bạn chỉnh vị sáng hay đậm cho mẻ rang.
Kiến thức rang & hạt
Seed maturity: độ chín hạt quyết định chất lượng rang
Seed Maturity ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng phát triển hương vị khi rang. Tìm hiểu độ chín hạt cà phê và cách kiểm soát chất lượng từ hạt xanh.
Kiến thức rang & hạt
Fermentation trong cà phê là gì? Vì sao tạo vị khác biệt?
Fermentation trong cà phê là gì? Hiểu cơ chế lên men và các phương pháp phổ biến để bạn chọn đúng nguyên liệu cho hương vị mong muốn.
Kiến thức rang & hạt
Natural Anaerobic là gì? 5 bước ủ yếm khí cà phê
Natural Anaerobic là cách phơi cà phê nguyên quả sau khi ủ kín thiếu oxy, cho vị trái cây rõ và hậu vị dài.
Kiến thức rang & hạt
Defect hạt cà phê là gì? Vì sao QC quyết định chất lượng?
Defect hạt cà phê là gì? Tìm hiểu các loại hạt lỗi theo tiêu chuẩn SCA và vai trò của QC trong việc đảm bảo chất lượng rang đồng nhất cùng Liên Việt…
Kiến thức rang & hạt
Độ ẩm hạt cà phê ảnh hưởng thế nào đến chất lượng rang?
Độ ẩm hạt cà phê nhân ảnh hưởng thế nào đến mẻ rang? Tìm hiểu mức độ ẩm 10,5–11,5%, hoạt độ nước Aw và cách xưởng rang kiểm soát để rang ổn định.
Kiến thức rang & hạt
Agtron là gì? Vì sao nhà rang chuyên nghiệp phải có?
Agtron là gì? Hiểu cách đo màu rang bằng cận hồng ngoại để bạn giữ độ chín đồng đều giữa các mẻ và chiết xuất ổn định ở mọi điểm bán.
Kiến thức rang & hạt
Cà phê rang xay hữu cơ: 3 điều cần kiểm tra khi chọn mua
Cà phê rang xay hữu cơ được trồng không phân hóa học, thuốc trừ sâu tổng hợp. Hỏi chứng nhận vùng trồng, hồ sơ truy xuất lô hàng.
Kiến thức rang & hạt
Cà phê lô nhỏ riêng: dòng cà phê độc bản cho thương hiệu
Microlot Private Coffee là gì? Tìm hiểu cách tạo lô cà phê độc bản theo hồ sơ hương vị riêng, giúp thương hiệu của bạn có sản phẩm khác biệt.
Kiến thức rang & hạt
Những Đứa Trẻ Lớn Lên Bên Cây Cà Phê: Hành Trình Tiếp Nối
Câu chuyện những đứa trẻ lớn lên bên cây cà phê và thế hệ trẻ tiếp nối nghề, giúp bạn hiểu thêm giá trị con người sau mỗi hạt cà phê Việt.
Kiến thức rang & hạt
Cùng Liên Việt Green đến vùng trồng: hành trình cho đối tác
Hành trình B2B đến vùng trồng cà phê cùng Liên Việt Green: bạn tận mắt xem canh tác, sơ chế và nếm thử để hiểu rõ nguồn nguyên liệu.
Kiến thức rang & hạt
Cà phê đặc sản Việt Nam: Cơ hội và xu hướng trên thế giới
Cà phê đặc sản Việt Nam đang được thị trường quốc tế chú ý. Xem cơ hội, xu hướng Fine Robusta và vùng trồng nổi bật để bạn chọn nguồn hạt phù hợp.
Kiến thức rang & hạt
Một ly cà phê ngon là gì? Khi hương vị trở thành ký ức
Một ly cà phê ngon cần hương thơm sạch, vị cân bằng, body tròn và hậu vị kéo dài. Bài giải thích từng yếu tố và vì sao có những ly cà phê được nhớ…
Kiến thức rang & hạt
Khi Cà Phê Là Mối Quan Tâm Của Người Đại Diện Quốc Gia
Buổi gặp các đại diện ngoại giao tại Liên Việt Green ở Hà Nội: cupping cà phê đặc sản và trao đổi về giao thương cà phê giữa Việt Nam và các nước.
Muốn thử thay vì đọc?
Đặt lịch nếm thử (cupping)Đặt lịch nếm thử (cupping) tại xưởng Long Biên
Mang máy pha hoặc công thức của quán bạn đến; đội ngũ rang thử theo gu của bạn.