Cafe Show 2026 (Vietnam Cafe Show 2026 tại Hà Nội) đã diễn ra từ ngày 8 đến 10/10/2026, 8:30–16:30, tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC), Đông Anh, Hà Nội, theo trang chính thức cafeshow.com.vn của ban tổ chức. Đây là hội chợ ngành cà phê và đồ uống, nơi chủ quán, chuỗi và nhà cung cấp gặp nhau để nếm mẫu và trao đổi nguồn hàng. Liên Việt Green có gian hàng tại hội chợ năm nay.
Liên Việt Green là xưởng rang cà phê tại Long Biên, Hà Nội, hoạt động từ 2019. Bài này là danh sách việc cho chủ quán: hỏi gì ở gian hàng nhà rang, thử mẫu thế nào cho đúng, và làm gì với mẫu đã mang về. Hội chợ năm sau vẫn dùng được.
Cafe Show 2026 diễn ra khi nào, ở đâu
Theo trang chính thức cafeshow.com.vn của ban tổ chức:
- Thời gian: 8–10/10/2026, mở cửa 8:30–16:30.
- Địa điểm: Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC), Đông Anh, Hà Nội.
- Vào cửa: miễn phí; khách đã đăng ký trước tại ticket.cafeshow.com.vn để nhận mã tham quan.
Năm nay, khách ghé gian hàng Liên Việt Green quan tâm nhiều tới việc nếm và so cà phê theo vùng trồng; chi tiết có trong bài xu hướng cà phê 2026 tại Cafe Show.
Việc cần chuẩn bị cho lần đi hội chợ sau
Viết ra giấy bốn dòng dưới đây trước khi vào hội chợ, vì gian hàng nào cũng đông và bạn dễ quên điều cần hỏi.
- Nhu cầu hạt: quán bạn bán pha phin, pha máy hay ủ lạnh? Vị mong muốn là đậm, cân bằng hay thanh?
- Sản lượng: mỗi tháng quán dùng khoảng bao nhiêu kg, có tăng theo mùa không? Con số này quyết định nhà rang nào đáp ứng được.
- Mô hình pha: loại máy, cối xay, tỉ lệ pha hiện tại. Mang theo công thức pha đang dùng.
- Sơ đồ gian hàng, lịch nếm thử: đánh dấu trước những gian muốn ghé và khung giờ nếm, vì các phiên thường kín chỗ.
Tại mỗi gian hàng nhà rang, nên làm ba việc:
- Nếm thử (cupping, tức nếm cà phê theo quy trình chuẩn): nếm nhiều mẫu cạnh nhau trong cùng điều kiện. Mẫu được xay, rót nước và chấm theo cùng một cách, nên bạn so sánh được.
- Lấy mẫu mang về: xin mẫu đúng loại bạn đang dùng, ví dụ hạt cho pha máy hoặc pha phin, để thử lại trên máy của quán.
- Hỏi về nguồn hàng: vùng trồng, cách sơ chế, mức rang và cách giữ đồng nhất giữa các mẻ.
Rồi hỏi bốn nhóm câu dưới đây. Chúng cho thấy nhà rang có giữ được chất lượng lâu dài hay không.
| Nhóm | Câu nên hỏi |
|---|---|
| Nguồn nhân | Nhân từ vùng nào, giống gì, sơ chế ra sao, có truy xuất lô không? |
| Hồ sơ rang | Mỗi mẻ có lưu đường cong rang không? Hồ sơ rang có cố định cho quán không? |
| Kiểm soát chất lượng | Ai nếm mẻ trước khi xuất? Có chứng chỉ gì, có giấy tờ nào chứng minh? |
| Giao hàng | Giao theo lịch nào, hạt rang cách ngày giao bao lâu, đóng gói có van một chiều không? |
Đừng chỉ nghe lời giới thiệu. Hãy xin xem tài liệu, và hỏi lại: "Nếu lô sau lệch vị so với mẫu hôm nay thì xử lý thế nào?". Lý do vì sao các lô hay lệch vị có trong bài về chất lượng không đồng nhất giữa các lô.
Thử mẫu thế nào cho đúng
Thử mẫu đúng nghĩa là nếm cùng điều kiện, không chỉ uống ly nhà rang pha sẵn. Có hai bước.
Bước 1: nếm theo quy trình chuẩn (cupping). Các mẫu xay cùng độ mịn, rót nước cùng nhiệt độ, nếm theo thứ tự. Mẫu được đánh mã nên bạn không bị ảnh hưởng bởi tên nhãn. Ghi điểm mùi, vị, hậu vị ngay trên phiếu.
Bước 2: pha thử theo máy của quán. Nếm theo quy trình chuẩn cho biết hạt thế nào, nhưng quán bạn bán bằng ly pha. Hãy xin túi mẫu nhỏ về pha trên máy espresso (máy pha cà phê áp suất cao) hoặc phin của quán, giữ nguyên công thức đang dùng. Một hạt ngon trên bàn nếm thử vẫn có thể không hợp máy của bạn.
Sau Cafe Show: so mẫu và hẹn nếm thử tại xưởng Liên Việt Green
Mẫu mang về từ hội chợ nên xếp vào một bảng so sánh: hương vị, độ ổn định giữa các lần pha, mức hợp với máy, và độ rõ ràng của câu trả lời. Loại bớt, chỉ giữ hai đến ba nhà rang rồi hẹn đến xưởng. Nhìn xưởng thật mới biết lời giới thiệu có khớp thực tế hay không.
Hội chợ ồn ào, nên hội chợ hợp để chọn ra vài mẫu, còn quyết định cuối nên dựa trên buổi nếm yên tĩnh hơn. Tại xưởng ở Long Biên, buổi nếm có người chấm điểm là Q Grader (chuyên gia nếm và chấm điểm cà phê có chứng nhận CQI, gồm Robusta và Arabica).
Cách làm tại xưởng gồm các bước:
- Chọn mẫu theo nhu cầu: hỏi trước quán dùng pha máy, pha phin hay ủ lạnh, rồi chọn mẫu hợp từng cách pha.
- Xem hồ sơ rang: mỗi mẻ rang theo một hồ sơ đã chốt.
- Nếm có mã hoá: mẫu được gán mã, nếm cùng điều kiện, ghi phiếu riêng cho từng người.
- Kiểm lô trước khi đóng gói: quy trình kiểm tra từng mẻ được mô tả trong bài kiểm soát chất lượng từng mẻ cà phê. Xưởng đạt ISO 22000:2018 (Công ty TNHH Liên Việt Xanh, hiệu lực đến 23/06/2028).
Tình huống thường gặp: một chủ quán đi hội chợ, nếm ba mẫu Robusta và thích mẫu số hai. Về pha thử trên máy của quán thì vị gắt hơn lúc nếm. Lý do thường nằm ở độ mịn của hạt xay và công thức pha, không chỉ ở hạt. Cách xử lý là gửi cho xưởng công thức hiện tại (liều bột, thời gian chiết, loại máy). Đội rang sẽ nếm lại cùng mẫu và điều chỉnh mức rang hoặc gợi ý cách xay cho khớp máy của quán. Sau đó quán nếm lần hai, rồi mới quyết định đặt hàng.
Nên hẹn trước, vì mỗi buổi cần chuẩn bị mẫu theo nhu cầu riêng của bạn. Đặt lịch nếm thử (cupping) tại xưởng để được nếm cùng chuyên gia nếm thử (Q Grader). Chủ quán và chuỗi có thể xem thêm trang giải pháp cà phê cho quán và chuỗi; giá tùy loại hạt, mức rang, quy cách đóng gói và số lượng, nên liên hệ để nhận báo giá theo số lượng.
Câu hỏi thường gặp
Cafe Show 2026 diễn ra khi nào, ở đâu?
Từ ngày 8 đến 10/10/2026, mở cửa 8:30–16:30, tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam (VEC), Đông Anh, Hà Nội, theo trang chính thức cafeshow.com.vn của ban tổ chức.
Vào cửa Cafe Show 2026 có mất phí không?
Không. Vào cửa miễn phí; khách đã đăng ký trước tại ticket.cafeshow.com.vn bằng thông tin doanh nghiệp để nhận mã tham quan.
Đi hội chợ cà phê cần chuẩn bị gì?
Chuẩn bị nhu cầu hạt, sản lượng dự kiến mỗi tháng và mô hình pha của quán. Mang công thức pha, danh thiếp và danh sách câu hỏi về nguồn nhân, hồ sơ rang, kiểm soát chất lượng và giao hàng.
Sau hội chợ nên làm gì với mẫu đã nhận?
Pha thử trên máy của quán theo công thức hiện tại, ghi lại hương vị và độ ổn định, rồi chọn hai đến ba nhà rang để hẹn thử tại xưởng.
Giá cà phê của Liên Việt Green là bao nhiêu?
Giá phụ thuộc vào loại hạt, mức rang, quy cách đóng gói và số lượng. Hãy liên hệ để nhận báo giá theo số lượng, sau khi bạn nếm mẫu và chốt nhu cầu.
